Buďte s námi, až to vypukne!

Festival SÝR 2016

17. - 18 září 2016, náměstí v Mikulově

Festival sýrů a národní soutěž malých sýrařů z Čech, Moravy a Slovenska vznikl jako společný projekt konvivia Slow Food Pálava, Svazu faremních zpracovatelů a VOŠ potravinářské a SPŠ mlékárenské Kroměříž.

NAŠE VIZE

Cílem je podpořit a prezentovat malé faremní i nefaremní zpracovatele mléka a mléčných výrobků (limit pro výrobce sýrů je maximálně pět zaměstnanců), prezentovat široké laické i odborné veřejnosti jejich mnohdy skvělé produkty a zviditelnit obecnou problematiku faremního zpracování zemědělských produktů, se kterým se často pojí řada nepřesných a veřejnost matoucích informací.

SLOW FOOD

Uspořádat festival sýrů původně napadlo lidi sdružené v konviviu Slow Food Pálava, které je také jedním z „rodičů“ festivalu. Celým festivalem se tak logicky nese motto hnutí Slow Food, že jídlo má být „DOBRÉ, ČISTÉ a FÉROVÉ“ – dobré svojí chutí, vůní a kvalitou, čisté tím, z jakých surovin a v jakém prostředí se vyrábí a nakonec férové v tom smyslu, že jeho výrobce za něj dostane férovou cenu ideálně přímo od zákazníka a nestává se tak hračkou obchodních řetězců.
www.slowfoodpalava.cz
www.slowfood.com

SÝRAŘSKÁ SOUTĚŽ

Do národní soutěže malých sýrařů se s každým dalším ročníkem hlásí víc a víc malých řemeslných sýrařů, kteří mají zájem, aby jejich produkty zhodnotila mezinárodní odborná komise složená z odborníků v sýrařství, mlékárenství a gastronomii i ze zástupců spotřebitelské veřejnosti. Přijďte se osobně přesvědčit, že ty nejlepší sýry vám možná doposud unikaly!

Sýraři

Od koho letos ochutnáte ty nejskvělejší sýry?

Máte „úředně schválenou“ sýrárnu a myslíte si, že vyrábíte skvělý sýr a neměli byste na sýrové tržnici chybět? Dejte nám vědět na některý z kontaktních e-mailů, ozveme se vám. Pokud vyrábíte skvělý sýr v neschválené sýrárně, ozvěte se také, i s tím vám můžeme poradit a pomoci.

FARMA PÁLAVA

Mikulov

SÝRÁRNA KLIMEŠ

Mikulov

DITA FERANCOVÁ

Šumperk

MICHAL HRDLIČKA

Brníčko

FARMA KOZÍ VRŠOK

Liptovská Teplá

PETER ZÁŇ

Koliba Zázrivá

JOZEF ZVARA

Zlatý vršok Dúbravy

SÝRÁRNA BIOVAVŘINEC

Okrouhlice

PODZIMKOVÁ LUDMILA

Dolní Hedeč

SÝRÁRNA CICHÝ

Kyjov

Program

Co letos na festivalu zažijete?

od osmi do desíti

sýraři a další producenti chystají stánky na prodej, nicméně jakmile budou hotoví, můžete se dívat, ptát, ochutnávat i nakupovat
asi tak v deset

oficiální otevření sýrové tržnice a festivalu
a co vás v sobotu čeká na tržnici?
- sýry, sýry a zase sýry, tentokrát se samostatnou zónou biosýrů
- vinařská zóna se skvělými víny
- špek a klobásky z mangalice
- výborné marmelády
- zpívající stloukačky másla – tetičky z Ježova
- mikulovské pivo Mamut
- beran na rožni a různé další občerstvení
- rozpálená hliněná pec a v ní placky všelijaké
- předvádění výroby sýrů, tahání sýrových nití atd…
- možnost otestovat si smysly jako budoucí sýraři u stánku SPŠ mlékárenské a VOŠ potravinářské
- ovečky v ohradě a dílničky pro děti
- čas od času nesouvislé pokusy o moderování ze strany pořadatelů
asi tak v jednu odpoledne

začíná hrát cimbálová muzika a v Malém sále ve foyeru radnice začínají odborné semináře, jejichž seznam najdete na stránkách www.festival-syr.cz
asi tak ve tři odpoledne

vyhlašují se výsledky sýrařské soutěže a předávají se ceny a diplomy
kolem šesté večer

sýrová tržnice končí a sýraři jdou do sklepa vyměňovat si odborné názory a zkušenosti, ovečky dostanou krmení a čerstvou vodu a jdou spát.
KONEC PROGRAMU
v devět ráno

krmíme ovečky, roztápíme hliněnou pec a znovu začínáme prodávat, neděle je čistě „trhová“.
Speciálně v neděli se můžete těšit na skvělé kořeněné sušenky, které upečou klienti domova sociální péče Srdce v domě v Klentnici
kolem druhé odpoledne

balíme krám a začínáme uklízet :-)
KONEC PROGRAMU

Místo

Festival SÝR 2016 se uskuteční v Mikulově

Město Mikulov Vám nabízí především poznávání, a to doslova všemi smysly. Pro mnohé je důvodem k návštěvě historie města vtělená do architektonických památek, pro milovníky přírody a aktivního odpočinku jedinečné přírodní podmínky regionu. Těm z Vás, kdo dovedete ocenit dobré víno, nabízíme místní vinařskou tradici.

Co navštívit

HOTEL TEMPL

Husova 50, Mikulov

DEGUSTARIUM

Husova 52, Mikulov a Bavory 94

HOSPŮDKA POD ZÁMKEM

Husova 49, Mikulov

BISTRO SOJKA

Náměstí 10, Mikulov

PENZION, VINNÝ SKLEP A CAFE BARTA

Kozí Hrádek 1, Mikulov

Organizace a podpora

Všem podporovatelům děkujeme.

Chcete podpořit konání dalšího ročníku Festivalu SÝR? Ozvěte se nám!

Pořadatelé festivalu

Partneři festivalu

S finanční podporou

Podpora festivalu

Festivalové restaurace

Festival SÝR 2016 se pořádá pod záštitou ministra zemědělství Mariana Jurečky

Kontakt

Kontaktujte nás

Organizace sýrařské tržnice

Martin Hrabec, +420 721 427 854, info@hospitalitytraining.cz

Organizace sýrařské soutěže

Blanka Hrbková, +420 777 262 694, farma.hvozd@centrum.cz

NAHORU