• Festival SÝR 2014

    Mikulovské náměstí
    20.-21. září 2014

  • Festival sýru

    a národní soutěž malých sýrařů z Čech, Moravy a Slovenska

    Program

O festivalu

Festival SÝR 2014

- září 2014, náměstí v Mikulově

Festival sýrů a národní soutěž malých sýrařů z Čech, Moravy a Slovenska vznikl jako společný projekt konvivia Slow Food Pálava, Svazu faremních zpracovatelů a VOŠ potravinářské a SPŠ mlékárenské Kroměříž.

Naše vize

Cílem je podpořit a prezentovat malé faremní i nefaremní zpracovatele mléka a mléčných výrobků (limit pro výrobce sýrů je maximálně pět zaměstnanců), prezentovat široké laické i odborné veřejnosti jejich mnohdy skvělé produkty a zviditelnit obecnou problematiku faremního zpracování zemědělských produktů, které je vnímáno jako něco velmi legislativně komplikovaného a složitého, ačkoliv tomu tak ne vždy je.

Slow Food

Celým festivalem se samozřejmě nese motto hnutí Slow Food, jehož mikulovské konvivium je jedním z „rodičů“ festivalu, že jídlo má být „DOBRÉ, ČISTÉ a FÉROVÉ“ – dobré svojí chutí, vůní a kvalitou, čisté tím, z jakých surovin a v jakém prostředí se vyrábí a nakonec férové v tom smyslu, že jeho výrobce za něj dostane férovou cenu ideálně přímo od zákazníka a nestává se tak hračkou obchodních řetězců.

Sýrařská soutěž

Do národní soutěže malých sýrařů je každoročně přihlášeno kolem 50 vzorků, které hodnotí komise složená z odborníků v sýrařství, mlékárenství a gastronomii i ze zástupců spotřebitelské veřejnosti. Přijďte se osobně přesvědčit, že ty nejlepší sýry vám možná doposud unikaly!

Buďte u toho, až to začne!

Program

Sýraři

Koho a co najdete na sýrové tržnici?

Myslíte si, že výrabíte skvělý sýr a neměli byste na sýrové tržnici chybět? Dejte nám vědět na některý z kontaktních e-mailů, ozveme se vám.

Program

Sobota

Kromě spousty sýrů i klobásky a špek z Mangalice, pivo z minipivovaru, biomošty , vína z Podpálaví a další dobroty, možná bude i beran na rožni (jestli ho chytíme). V sobotu odpoledne bude hrát cimbálka, bude program pro děti i dospělé, ovečky v ohradě a všechno co se nám ještě podaří vymyslet a zajistit. Změna programu vyhrazena.

Sýrová tržnice se otevírá

Sýr a víno

degustační seminář (vstupné Kč 200,-)

Sýr a pivo

degustační seminář (vstupné Kč 200,-)

Legislativa při výrobě sýrů

přednáška (vstup volný)

Sýrová tržnice zavírá

Neděle

Kromě spousty sýrů i klobásky a špek z Mangalice, pivo z minipivovaru, biomošty, vína z Podpálaví a další dobroty, možná bude i beran na rožni (jestli ho chytíme). Program pro děti i dospělé, ovečky v ohradě a všechno co se nám ještě podaří vymyslet a zajistit. Změna programu vyhrazena.

Sýrová tržnice se otevírá

Biosýry

přednáška a degustace (vstupné Kč 200,-)

Historie sýra

přednáška (vstup volný)

Sýrová tržnice zavírá

Místo

Festival SÝR 2014 se uskuteční

v Mikulově

Město Mikulov Vám nabízí především poznávání, a to doslova všemi smysly. Pro mnohé je důvodem k návštěvě historie města vtělená do architektonických památek, pro milovníky přírody a aktivního odpočinku jedinečné přírodní podmínky regionu. Těm z Vás, kdo dovedete ocenit dobré víno, nabízíme místní vinařskou tradici.

Jak se k nám dostat?

Letadlem

Mikulov má strategickou pozici mezi Prahou, Brnem, Vídní a Bratislavou, můžete si tedy vybrat ze čtyř letišť, ze kterých se dá na festival pohodlně dostat.

Autem

Pražáci sjedou z dálnice D1 na rychlostní silnici R52 a Mikulov potkají přesně na hranicích s Rakouskem. Slováci sjedou z D2 u Břeclavi a budou následovat ceduli Mikulov.

Veřejnou dopravou

Autobusy nejsou nic moc, ale pokud se chcete pokochat okolím, vyhlídkový bus vyjíždí z Brna. Vlaky k nám jezdí zhruba každou hodinku z Břeclavi a Znojma.

Co navštívit

Hotel Templ

Husova 50, Mikulov
Tel.: +420 519 323 095

Penzion, vinný sklep a café Bárta

Kozí Hrádek 1
Tel.: +420 608 833 821

Hospůdka pod zámkem

Husova 49
Tel.: +420 519 512 731

Podpora

Všem podporovatelům děkujeme.

Chcete podpořit konání dalšího ročníku Festivalu SÝR? Ozvěte se nám!

Pořadatelé

Pod záštitou

Hlavní sponzoři

Podpora

Kontakt

Kontaktujte nás

Organizace sýrařské tržnice
Martin Hrabec, +420 721 427 854, info@hospitalitytraining.cz

Organizace sýrařské soutěže
Blanka Hrbková, +420 777 262 694, farma.hvozd@centrum.cz